sonia* |
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| | Angela, credo sia il contrario....io mi dedico più che altro alla decorazione, mi basta che la torta sia buona, non cerco novità e so fare giusto le cose di base, però la ganache mi ha conquistato per la semplicità, la b ontà e la versatilità.
se metti poco cioccolato ha la consistenza della panna montata, più cioccolato metti più solidifica, da subito, come se fosse calce, quindi ottima consistenza se vuoi fare torte con farciture alte o se vuoi dare forme particolari.
sembra quasi di lisciare la sabbia di un castello dei bambini...hai presente? se fai molta azzenzione la superficie viene liscia e dettagliata, se premi un po' troppo tutto crolla....com con la gahache!
la panna cotta prima la facevo io con la panna da montare non montata nella quale scioglievo la colla di pesce, me non mi ha mai soddisfatto.
adesso (e non lo dovrei dire) compro quella della cameo in bustina e la faccio come fosse un budino e la uso per bagnare il pds.kisssssssssssssssssssssss
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una curiosità, ma per panna cotta intendi quella crema tipo budino o proprio la panna da montare cotta? Scusa la domanda, forse stupida, ma io per panna cotta intendo una sorta di budino. Un'altra domanda, ma la ganache rimane morbida o si indurisce? Io di torte ne ho fatte tante, ma non ho mai usato la ganache, sempre creme classiche,, chantilly, al cioccolato la pasticciera, alla nocciola...... Vedi che avrei bisogno di rinnovarmi e seguire qualche corso da te? 